Non c’è nessuna prova che le condizioni di salute dei vegetariani o dei vegetariani integrali che assumono una dieta variata siano più precarie a causa delle restrizioni dietetiche. Al contrario sembra che diete basate su alimenti vegetali possano offrire dei vantaggi precisi in quanto proteggono l’uomo da alcune delle più comuni malattie del benessere della società.

Questo è particolarmente vero per la dieta vegetariana integrale». È quanto si può leggere nel The Practitioner, una delle più importanti riviste di medicina pubblicata in Inghilterra. È un’affermazione sorprendente, soprattutto da parte di un organo della medicina ufficiale, che sfata l’opinione, diffusa in certi ambienti medici, che la dieta vegetariana impoverisca l’organismo umano in modo tale da renderlo più suscettibile alle malattie e da accorciare la durata della vita. Gli Hunza sapevano tutto ciò da centinaia di anni. Però oggi non sono più il popolo più sano del mondo: muoiono come gli altri e forse più degli altri. La civiltà (caffè, sigarette, zucchero, tè, bevande alcoliche, sale, cibi in scatola, ecc) li ha rapidamente trasformati in comuni mortali, mentre, fino a pochi decenni fa, erano conosciuti come il popolo che non conosce malattie; ignoravano infatti le comuni affezioni cronico-degenerative della vecchiaia, le malattie acute, il diabete, l’arteriosclerosi, il cancro, le malattie nervose e morivano sani di consunzione e di vecchiaia, ad età assai avanzate, dotati sino all’ultimo di una invidiabile ed eterna vitalità. Vivono sulle pendici dell’Himalaya, vicino al tetto del mondo e sono stati oggetto di numerose indagini scientifiche per scoprire le misteriose ragioni della loro longevità e della loro incredibile salute. Ecco i risultati di queste indagini; gli Hunza vivevano dei soli prodotti agricoli delle loro terre e dell’allevamento di pochi capi di bestiame; ignoravano sale, zucchero, concimi chimici e ogni tipo di alimento conservato. La loro alimentazione era prevalentemente a base di frutta, verdure e cereali, poco latte cagliato e formaggi freschi; mangiavano carne raramente; in più, annualmente, si sottoponevano a un periodo di forzato digiuno o di alimentazione teoricamente insufficiente, in corrispondenza delle settimane tra la fine dell’inverno (esaurimento delle provviste) e i primi raccolti primaverili.

Quindi questi popoli seguivano un’alimentazione prevalentemente vegetariana; e mangiavano cibi crudi, cibi nati sul suolo natale (dunque in armonica sintonia con il consumatore!), cibi non inquinati da concimi chimici; non consumavano sale, zucchero, alcol, caffè e ogni altro cibo non naturale; praticavano inoltre la disintossicazione periodica sotto forma di digiuno o di regime a basso contenuto di calorie.